「ソーキ」とは、豚肉のスペアリブ（あばら骨付肉）のことです。骨付き肉がトッピングされているそばを「ソーキそば」といい、沖縄そばの中でも最もポピュラーなおそばになります。各店舗がこだわり抜いた「ソーキ」をご堪能ください。